Een keto-ontbijt recept dat zowel voedzaam als smakelijk is, kan bestaan uit een eenvoudige, maar heerlijke omelet gevuld met avocado en spinazie. Hieronder vind je een stap-voor-stap recept.
Ingrediënten:
- 3 grote eieren
- 1 rijpe avocado, in plakjes
- 1 handvol verse spinazie
- 50 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of goudse)
- 1 eetlepel roomboter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: snufje chilivlokken voor extra pit
Bereidingswijze:
- Klop de Eieren: Breek de eieren in een kom en klop ze goed door met een snufje zout en peper tot het mengsel licht en luchtig is.
- Smelt de Boter: Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter toe. Laat de boter smelten zonder dat deze bruin wordt.
- Bak de Omelet: Giet het eimengsel in de pan. Beweeg de pan zachtjes heen en weer om het mengsel gelijkmatig te verdelen. Laat het eimengsel stollen op een laag vuur.
- Voeg Spinazie en Kaas Toe: Voeg, zodra het eimengsel begint te stollen, de verse spinazie en de helft van de kaas toe aan één kant van de omelet. Laat de spinazie iets slinken.
- Vul met Avocado: Voeg de plakjes avocado toe bovenop de spinazie en kaas. Bestrooi met de rest van de kaas en eventueel wat chilivlokken voor extra smaak.
- Vouw en Serveer: Vouw de omelet voorzichtig dubbel met een spatel en laat het nog een minuutje doorbakken zodat de kaas goed smelt. Schuif de omelet vervolgens op een bord.
- Serveren: Serveer de omelet warm. Je kunt het gerecht eventueel aanvullen met een kleine salade van verse groene bladeren of enkele plakjes komkommer voor extra frisheid.
Deze keto omelet biedt een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en vezels, wat het een uitstekende start van je dag maakt. Eet smakelijk!
